Vollkorn-Dinkelbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 135 g Dinkelkörner
- 285 g Dinkelmehl 1050
- 50 g Möhre
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 60 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
- 3 g Hefe, frisch
- 250 g Wasser
Zubereitung
- Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Möhre zugeben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in die große Nixe geben und im Kühlschrank 18 Std. gehen lassen.
- Teig auf die Teigunterlage geben, einige Male falten und dann in den runden Zaubermeister geben.
- Muster einritzen und dann mit Deckel in den kalten Backofen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 230°C O-/U-Hitze für 45 Min. backen.
- Anschließend noch einmal ohne Deckel für 7-10 Minuten weiterbacken.
Anmerkungen
Ihr könnt anstelle der Körner auch fertiges Vollkornmehl nehmen.