Softe Marzipan-Hörnchen mit dem Thermomix
Portionen: Hörnchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln
- ODER
- Cashew-Kerne
- 10 g Zitronensaft
- 200 g Marzipanrohmasse
- 2 Eiklar (von Ei Größe M)
- 70 g Mandelblättchen
- 60 g Kuvertüre
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 175°C Umluft.
- Zucker in den Mixtopf geben und innerhalb von 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
- Mandeln oder Cashew-Kerne hinzufügen und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Zitronensaft, Marzipanrohmasse und Eiklar (Hälfte der Zutatenangabe) hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Teig auf die Teigunterlage geben und aus der Masse kleine Portionen abnehmen und zwischen den leicht befeuchteten Händen rollen und zu Hörnchen „biegen“.
- Auf ein ggf. mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mixtopf gut mit Spülmittel spülen, um ihn fettfrei zu bekommen. Hierzu zum Schluss noch einmal kaltes Wasser mit einer guten Prise Salz durchschwenken und ausschütten. Nicht nochmal durchspülen.
- Rühraufsatz einsetzen, Eiklar (Rest der Zutatenposition) hineingeben und 2 Min. / 40°C / Stufe 3 einstellen.
- Hörnchen mit Eischnee einpinseln.
- Mandelblättchen auf einen Teller geben und grob mit den Fingern kneten um die Blättchen etwas zu zerkleinern.
- Zerkleinerte Blättchen auf und an den Hörnchen verteilen und das Backblech für 10-12 Min. in den Backofen geben.
- Hörnchen nach dem Auskühlen mit den Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
- Tipp: Danach auf Backpapier legen, damit sie nach dem Trocknen gut wieder abgenommen werden können.