Saftiges Power-Körnerbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister / Ofenmeister von The Pampered Chef
Portionen: kl. Brot
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 250 g Wasser
- 15 g Hefe, frisch
- 1 TL Honig
- 240 g Dinkelmehl 630
- 130 g Roggenvollkornmehl
- 1 EL Trockensauerteigpulver
- 10 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Chiasamen
- 20 g Sesam
- 20 g Leinsamen
- 55 g Joghurt
- 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Wenn kein Roggenvollkornmehl vorhanden, Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
- Selbst gemahlenes Roggenmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig direkt in den Zaubermeister geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit dem Streufix etwas bemehlen und einige Chiasamen draufstreuen.
- Zaubermeister mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min (ca. 65 Min. für Ofenmeister) backen, danach den Deckel abnehmen und für 5-7 Min. weiterbacken.
- Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.
Anmerkungen
Anmerkungen: Alternativ zum Dinkelmehl 630 könnt ihr 1050 nehmen und dann anstelle Roggenvollkornmehl nehmt ihr Roggenmehl 997 / 1150