Knusprige Dinkel-Joghurt-Brötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef
Portionen: Brötchen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 150 g Wasser
- 1 TL Honig oder Zucker
- 10 g Hefe
- 400 g Dinkelmehl 630
- 85 g Joghurt
- ODER Soja-Joghurt
- 1 EL Backmalz (optional)
- 1 gestr. TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 10 g Butter
- ODER Olivenöl
- Körner zum Bestreuen
Zubereitung
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Dinkelmehl, Joghurt, Backmalz, Salz und Butter hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in den Körnern wenden und in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform legen.
- Form mit Klarsichtfolie abdecken und ab in den Kühlschank.
- Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Brötchen mittig längs einschneiden, mit Wasser besprühen, die Mini-Kuchenform auf ein Rost im unteren Drittel des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.
Anmerkungen
Als Saatenmischung habe ich Mohn, goldenen Leinsamen, Sesam und schwarzen Sesam verwendet.