Hawaiianische Poké Bowl mit Lachs

• Lachswürfel in eine Schüssel geben, Limettensaft, Honig, Sojasauce und Chilipulver hinzugeben, verrühren und bis zur Bowl-Zusammenstellung im Kühlschrank ziehen lassen.

Sushi-Reis

• Klebreis in das Garkörbchen geben und dieses in eine Schüssel stellen, die ca. so hoch ist wie der Reis im Garkörbchen.
• Wasser über den Reis laufen lassen bis der "Reisspiegel" erreicht ist. Garkörbchen etwas hin- und herschwenken, Wasser ausschütten und diesen Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
• Dann Garkörbchen aus dem Wasser nehmen, und Reis 10 Min. abtropfen lassen.
• Währenddessen schon mal anfangen das Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und etwas salzen. Dadurch wird er auch weicher.
• Edamame für 5 Min. in kochendes Wasser geben.
• Reis nun direkt in den Mixtopf geben, Wasser hinzufügen und 11 Min. / 95°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
• Anschließend den Reis einmal mit dem Spatel im Mixtopf lösen, Deckel wieder aufsetzen und 10 Min. quellen lassen.
• Reis auf eine Servierplatte geben, auseinanderziehen und abkühlen lassen, bis er nur noch laufwarm ist (ca. 10 Min.)
• Reisessig, Zucker, Mirin und Salz in den gespülten Mixtopf geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1,5 aufkochen.
• Mischung über den Reis geben und mit dem Spatel gleichmäßig verteilen. Nach weiteren 10 Min. Ruhezeit ist der Reis dann verwendbar.
• Wenn der Reis verwendet werden kann portionsweise in Schalen geben und das Obst und Gemüse darum verteilen. Zuletzt die Lachswürfel drauf geben und servieren.