Hähnchen-Curry mit Cashewkernen aus dem Thermomix
Portionen: Portionen
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 100 g Cashew-Kerne, ungesalzen
- 3/4 TL Knoblauchpaste
- ODER
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Ingwer, geschält, in Scheiben
- 40 g Sonnenblumenöl
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 170 g Wasser
- 200 g Kokosmilch
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- ODER
- 3/4 Brühwürfel
- 15 g rote Thai-Curry-Paste
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1/4 TL Pfeffer
- 20 g Speisestärke
- 30 g Wasser
- 20 g Zitronensaft
Zubereitung
- Knoblauchpaste und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8, nach unten schaben und nochmals 2 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und erneut nach unten schieben.
- Sonnenblumenöl hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Währenddessen Cashew-Kerne in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anrösten.
- Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden (ca. 3 x 2 cm) Frühlingszwiebeln (in Ringen, nur den weißen und hellgrünen Teil) zugeben und 5 Min. / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
- Wasser (Menge von 1. Zutatenposition), Kokosmilch, Gewürzpaste für Gemüsebrühe, rote Thai-Curry-Paste, Zimt, Currypulver, Salz und Pfeffer 6 Min. / 90°C / Linkslauf / Sanftführstufe garen.
- Schüssel mit Wasser (Menge von 2. Zutatenposition) auf den Mixtopfdeckel stellen, Speisestärke einwiegen und mit einem Löffel glattrühren. Mit Zitronensaft und den Cashewkernen in den Mixtopf hinzufügen und für 3 Min. / 90°C / Linkslauf / Sanftrührstufe fertig garen.
Anmerkungen
Passt super zu Basmati-Reis. Pro Person hier 65 g Reis rechnen.