Fruchtig-pikantes Feigen-Chutney mit dem Thermomix
Portionen: Schraubglas á 300 ml
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 5 g Ingwer, geschält
- 75 g Zwiebeln
- 5 g Olivenöl
- 450 g Feigen, rot oder grün
- 75 g brauner Rohrzucker
- 25 g Zitronensaft
- 35 g Balsamicoessig, dunkel
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL helle Senfkörner
- 20 g Sherry
- 1 Msp Kurkuma, gemahlen
- 1 Msp Korianderkörner, gemahlen
- 1 Msp Habanero-Pulver
- ODER
- Chili-Pulver
Zubereitung
- Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und nach unten schieben.
- Zwiebeln in Stücken und Olivenöl dazugeben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und 2,5 Min. / 100°C / Stufe 1 dünsten.
- Feigen hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Brauner Rohrzucker, Zitronensaft, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, helle Senfkörner, Sherry, Kurkuma, Korianderkörner und Habanero-Pulver hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen – fertig.
Anmerkungen
Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.