Go Back
–+ servings

Cremiger Kokos-Käsekuchen mit dem Thermomix

Portionen: 1 28er Form

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes

Zutaten

Boden

  • 100 g Butter
  • 20 g Brauner Rohrzucker
  • 200 g Butterkekse
  • 1/2 TL Zimt

optional

  • 1 TR ätherisches Cassiaöl

Füllung

  • 200 g Magerquark
  • 400 g Frischkäse (Typ: Philadelphia)
  • 200 g Kokosmilch
  • 4 Eier, Größe M
  • 2 TL Vanille-Extrakt oder
  • 3 TR ätherisches Vanilleöl
  • 10 g Limettensaft
  • 30 g Speisestärke
  • 160 g Brauner Rohrzucker
  • 30 g Kokosraspeln

optional

  • 1 TR ätherisches Limettenöl

Topping

  • 30 g Kokosflocken

Zubereitung
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (Springform) oder 200°C O-/U-Hitze bei Stoneware aufheizen.

Boden

  • Butter, Butterkekse, braunen Rohrzucker, Zimt und optional Cassiaöl 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in die gut mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete runde Ofenhexe oder eine Springform geben und platt drücken.

Füllung

  • Magerquark, Frischkäse, Kokosmilch, Eier, Vanilleextrakt, oder Vanilleöl, Limettensaft und optional ätherisches Limettenöl, Speisestärke, braunen Rohrzucker und Kokosraspeln in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die runde Ofenhexe oder Springform geben.
  • Backzeit:
    Runde Ofenhexe: 30 Min. bei 200°C O-/U-Hitze
    Springform: 25 Min. bei 180°C Umluft
  • Kuchen herausnehmen und Kokosflocken darauf verteilen und jeweils weitere 40 Min. backen.
  • Kuchen noch ein paar Stunden abkühlen durchziehen lassen vor dem Verzehr.

Anmerkungen

Anmerkung: Ich persönlich finde, das der Kuchen gut am Vorabend gemacht werden kann und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte. So ist er zur Kuchenzeit am nächsten Nachmittag perfekt.
Wichtig: Die ätherischen Öle müssen für denVerzehr geeignet sein. Ich nutze die Öle von dōTERRA. Sprich mich gern für eine Beratung an oder schau mal auf meiner HP www.live-your-style.comvorbei.