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Birnenkuchen mit Baiser-Mandel-Haube mit dem Thermomix gebacken im der runden Stoneware von The Pampered Chef

Portionen: 1 Kuchen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Cook Time 5 hours
Total Time 40 minutes

Zutaten

Boden Mürbeteig

  • 100 g Butter
  • 200 g Dinkelmehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 1 Pckchen Vanillepuddingpulver (a 38g)
  • 350 g Milch
  • 85 g Zucker
  • 2 Stck. Birnen
  • 500 g Magerquark
  • 1/2 Zitrone (Saft davon)
  • 1 Ei, Größe M
  • 2 Eigelbe
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 20 g Likör 43 (optional)

Topping

  • 100 g Zucker
  • 2 Eiklar (von Ei Größe M)
  • 10 g Mandelblättchen

Zubereitung
 

Vanillecreme

  • Zucker, 50 g der Milch und die Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren und umfüllen.
  • Restliche Milch in den Mixtopf geben und  4 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen, Puddingpulvermischung hinzufügen und 1 Min. / 95°C / Stufe 2 erhitzen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie (direkt auf dem Pudding aufliegend) bedecken und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Mürbeteig herstellen und Backofen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen.

Boden

  • Butter, Zucker und Ei in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Dinkelmehl und Backpulver hinzufügen und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Teig in die ggf. gefettete runde Stoneware geben, Klarsichtfolie auflegen und mit dem Teigroller gleichmäßig verteilen. An den Rändern ca. 2,5 cm hochziehen.

Füllung

  • Birnen schälen, entkernen, in Streifen (ca. 3-4 mm) schneiden und auf dem Boden verteilen.
  • Alle weiteren Zutaten für die Füllung in den Mixtof geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen. Pudding hinzufügen und weitere 10 Sek. / Stufe 4 vermischen und über die Birnen geben.
  • Runde Stoneware bei 200°C O-U-Hitze auf ein Rost auf unterster Schiene für ca. 50 Min. backen. Ggf. während der letzten 15 Min. mit Alufolie abdecken, falls noch Teig nach oben raussteht, da er sonst zu braun wird.

Topping

  • Währenddessen Zucker in den gespülten und gut getrockneten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Mixtopf gut spülen, ggf. noch mit Salzwasser ausspülen, damit kein Fett mehr darin ist.
  • Rühraufsatz einsetzen, 2 Eiweiß hineingeben und 2 Min. / 37° / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Nach der ersten Minute durch die Deckelöffnung den Puderzucker einrieseln lassen.
  • Baisermasse auf dem Kuchen verteilen, Mandelblättchen darüberstreuen und weitere 10 Min. bei 200°C O-/U-Hitze weiterbacken.
  • Runde Stoneware auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und den Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen.